Clicky

STIR-FRY with chicken & ginger

STIR-FRY with chicken & ginger
April 15, 2016 goli

Are you one of those guys who loves healthy eating but you’re stuck with fast foods because of the busy lifestyle? Most of us have to leave home early in the morning and we get back in the evening with no energy at all to even stand on our feet. Our heads are exploding with all the stress of outside world and when we get home, although we are dreaming of a healthy homemade dinner, we just consent to a ready frozen meal or even fast food to just finish the hunger as fast as possible.

If so, there’s good news. With just a little management in the weekends you can have many different healthy, yummy, fast and fun making foods in under half and hour!

One of these foods is Stir-Fry! Stir-fry is anyone’s best friend. Those busy guys who just want to have a healthy food ASAP, those who get back from the gym and want to be as fit as possible or even cooking virgins.

The good thing about stir-fry is that you can change the taste and have a completely new food by just changing the spice and protein element. You can add ginger and soy sauce and have a Chinese food, or just add some curry powder or garam masala and have a taste of India, or just leave out all these spices and add some oregano and basil and have a fast Italian tasting food. Replace the chicken with shrimp o r even leave out the both and go vegetarian. Add some noodles to have more carbs. You can be as creative as you want with this recipe and each time have a success. You can make it with whatever veggies you have in the fridge.

And you know what?? You can have all these stuff under 15 minutes!!!

Stir-Fry
with chicken and ginger

serves 2
cooking level super easy
cooking time 15 minutes

“You can replace the chicken with shrimp or even fish or just leave out all and go vegetarian. Change the spices and travel all around the world. Just have fun and try different flavors”

Ingredients

200 grams of boneless skinless chicken breast or chicken fillets cut into 2 cm pieces

A thumb size fresh ginger finely chopped

1 clove of garlic finely chopped or crushed

1 tsp of turmeric

a hand full of fresh coriander, stems and leaves

1 fresh hot chili pepper thinly chopped (if you don’t like it hot just leave out the seeds)

1 cup spring onions, diced with leaves and all

1 hand full of broccoli cut in florets and diced stem

1 carrot, thinly sliced

1 cup of colored bell peppers

1 tsp powdered ginger

1 tsp coriander powder

1 tablespoon olive oil or sesame oil

Salt and pepper to taste

Serving suggestion

Hot, cooked noodles or pasta or rice or soy sauce

Method

In a large skillet , heat half of the olive oil over medium high heat and add half of the finely chopped ginger and garlic. Then add the chicken pieces. Add salt and pepper and the turmeric and stir constantly to avoid it from sticking and burning. Cook the chicken for about 4-5 minutes until they’re golden and cooked but still juicy. Take the chicken out of the skillet and leave them in a plate till you cook the veggies.

(You can easily replace the chicken with raw cleaned shrimps. Just be careful not to overcook the shrimps, they will be cooked much faster than the chicken.)

Now chop the coriander stems finely and leave the leaves for later. Most of the flavor of the coriander is in its stems. Now throw all the chopped veggies into the same skillet that you cooked the chicken followed by the chopped stems, the remained garlic and ginger. Add the remaining oil and cook for further 4-5 minutes, stirring constantly. Season with salt and pepper, powdered ginger and coriander powder. You can add some curry to go Indian or just leave out all the spices (including fresh ginger at the beginning) and just add some thyme or oregano to have an Italian taste and replace the coriander with parsley and basil.

After 3 minutes, you veggies should be slightly cooked but still chunky. Add the cooked chickens and stir for 30 seconds and serve into the plate. Garnish with some coriander leaves and chopped spring onions (or basil leaves if you went Italian)and serve with fresh lime or soy sauce.

TIP: Prepare a veggie box at the weekend that is filled with fresh cleaned vegetables and keep it in the fridge to have fresh vegetables whenever you wish for.

  Stir-Fry یکی از اون غذاهاییه که همیشه می تونه نجات دهنده باشه. فرقی نمی کنه خسته از سر کار اومدی و خیلی سریع می خوای توی یه ربع یه غذای خوشمزه ی سالم داشته باشی یا شایدم توی خونه هستی و می خوای بدون دردسر یه غذای خوش رنگ و آب داشته باشی٬ مجردی و تنها زندگی می کنی یا همسر و بچه هات منتظر و گرسنه بی تاب غذا هستن و یا اینکه اصلا تاحالا دست به آشپزی نزدی.

خیلی از ماها دوست داریم واقعا غذای سالم بخوریم. به خصوص اگر بچه هم داشته باشیم. اما با روش زندگی امروز که هر کسی باید قبل از طلوع آفتاب بره بیرون و شب دیروقت بیاد خونه دیگه انرژی ای برای غذا درست کردن نمی مونه و خیلی از ماها بر خلاف علاقه ی قلبی مون خیلی از روزها با فکر اینکه یک ساعت وقت٬ صرف غذا درست کردن کنیم٬ رو به فست فود میاریم. اما خبر خوب اینکه کلی غذا هست که در طول هفته می تونیم خیلی سریع و سالم درستشون کنیم. به خصوص اگر کمی مدیریت و پیش بینی در آخر هفته ها داشته باشیم.

Stir-Fry یکی از اون هاست. هر کسی می تونه این غذا رو درست کنه. فقط با همون چیزایی که توی یخچال پیدا می شه. خیلی ها اصطلاحا به فارسی بهش “غذای چینی” هم می گن اما الزاما چینی نیست. خیلی راحت می تونین ادویه ها رو تغییر بدین و هر طعم و مزه ای که دوست دارین داشته باشین. خوبیش اینه که با تغییر یک ادویه یه غذای کاملا جدید دارین. توش می تونین مرغ٬ گوشت٬ ماهی و یا میگو بریزین و یا اصلا هیچ کدوم رو نریزین و یه غذای گیاهی داشته باشین. به عنوان ادویه بهش کاری بزنین و برین به سمت غذای هندی و یا نه آویشن بزنین و بشه یه غذای ایتالیایی. با برنج سرو کنین یا پاستا یا نان. کلا کار غلط توی این غذا معنی نداره!

و تمام اینها توی تنها ۱۵ دقیقه اتفاق می افته!

Stir-Fry
با مرغ و زنجبیل

مناسب برای ۲ نفر
میزان سختی بسیار آسان
زمان پخت ۱۵ دقیقه

” تنها کافیه که مرغ رو با میگو٬ گوشت و یا حتی ماهی جایگزین کنین و یا حتی هیچ کدوم رو اضافه نکنین و غذای گیاهی داشته باشین٬ یا با تغییر ادویه ها هر تم و مزه ای که می خواین رو خلق کنین و غذاهای مختلف با ملیت های متفاوت داشته باشین“

طرز تهیه

توی یه ماهی تابه ی بزرگ که روز شعله ی متوسط رو به زیاد هست و کمی داغ شده٬ نصف مقدار روغنی که داریم رو می ریزیم و بعد نصف مقدار سیر و زنجبیل تازه ی خرد شده مون رو اضافه می کنیم. تکه های مرغ به همراه زردچوبه و نمک و فلفل رو هم اضافه می کنیم و مدام تفت می دیم که به ظرف نچسبن. (چون مقدار روغن کمه اگر هم زده نشه احتمال داره که مرغ ها بچسبن و بسوزن.) مرغ ها رو به مدت ۴-۵ دقیقه تفت می دیم تا طلای رنگ شن ولی هنوز آبدار باقی بمونن. خیلی مهمه که توی این غذا مواد بیش از حد نپزن. مرغ ها زیاد بپزن سفت می شن٬ سبزیجات هم خمیر! حالا مرغ ها رو از ماهی تابه خارج می کنیم و توی یه ظرف می ذاریم برای بعد.

(همون طور که قبلا هم گفتم می تونین به جای مرغ از پروتئین های دیگه هم استفاده کنین. با میگو هم خیلی عالی می شه! یعنی همین کار که با مرغ کردین رو با میگو انجام بدین فقط با این تفاوت که حدود ۲ دقیقه برای میگو کافیه. اگر بیشتر بپزه سفت و لاستیکی طور می شه!)

حالا ساقه های گشنیز رو خرد می کنیم و برگ ها رو برای بعد کنار می ذاریم. (بیشتر مزه ی گشنیز توی ساقه هاشه. هیچ وقت دور نریزین! اصلا مزه رو از این رو به اون رو می کنه!!)

باقی روغن رو به همون ماهی تابه که توش مرغ ها رو درست کردیم اضافه می کنیم و ساقه های گشنیز٬ باقی سیر و زنجبیل تازه و تمام سبزیجات خرده شده و ادویه ها به همراه نمک و فلفل رو اضافه می کنیم. (اینجا جاییه که می تونین ادویه ها رو تغییر بدین. پودر کاری و زیره بریزین تا طعم هندی به غذا بدین و یا اینکه زنجبیل تازه و پودرش و تخم گشنیز رو نریزین اصلا و به جاش پودر آویشن و ریحون بریزین و آخرش هم گشنیز تازه رو با ریحون جای گزین کنین تا تم ایتالیایی داشته باشه). سبزیجات رو هم مدام مثل مرغ تفت می دیم. بعد از ۳-۴ دقیقه سبزیجات دیگه باید کمی نرم شده باشن. (البته حواستون باشه هرچی حجم موادی که درست می کنین توی ماهی تابه بیشتر باشه٬ دیر تر پخته می شه اما کلا قصد نداریم کامل پخته بشن و می خوایم سفتیشون زیر دندون حس بشه. البته بازم بستگی به سلیقه ی خودتون داره اما اگه زیاد نپزه خیلی بهتره!) حالا مرغ هایی که کنار گذاشته بودیم به همراه برگ های گشنیز رو به سبزیجات اضافه می کنیم و ۳۰ ثانیه دیگه تفت می دیم تا مزه ها با هم قاطی شن و مرغ ها هم گرم شن و بعد توی ظرف سرو می کنیم.

می تونین با برنج٬ نودل یا پاستا سرو کنین. اگر از همین ادویه ها زنجبیل استفاده کردین روش سویا سس هم بریزین خوب می شه خیلی.

پیشنهاد: آخر هفته ها سبزیجاتتون رو بشورین و به تکه های کوچیک تقسیم کنین و توی یه ظرف در بسته توی یخچال نگهداری کنین تا توی هفته هر وقت که خواستین در دسترس داشته باشین.

مواد لازم

۲۰۰ گرم سینه و یا فیله ی مرغ خرد شده به اندازه ی ۲ سانتی متر

زنجبیل تازه به طول یک انگشت٬ کاملا ریز شده

۱حبه سیر کاملا ریز شده یا له شده

۱قاشق چای خوری زردچوبه

۱ مشت گشنیز خرد شده٬ ساقه ها و برگ ها به طور جدا

۱ فلفل چیلی قرمز تند٬ (با در آوردن دانه های وسط فلفل می توانید از میزان تندی بکاهید)

۱ پیمانه پیازچه خرد شده به همراه برگ ها

۱ مشت کلم بروکلی کوچک که گل هایش به دسته های کوچک تقسیم شده

۱ عدد هویج نازک خرد شده

۱ عدد فلفل دلمه ای رنگی

۱ قاشق چای خوری پودر زنجبیل

۱ قاشق چای خوری  تخم گشنیز پودر شده

۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد

نمک و فلفل

پیشنهاد برای سرو

نودل٬ پاستا و یا برنج پخته شده

Comments (0)

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*